新潟ワイン2 (2011/4/29記述)

思い出し記録です。
大晦日が割とシュッとしていると思ったら、前日に日本っぽい料理を食べていました。
見ただけで美味しそうです。
記録している今は、午前2時。
お腹が減って我慢出来なくなり、先ほど自販機にジュースを買いにいきました。
持っていった500円玉は何度入れても認識されませんでした。
これ以上太らない為の啓示と考え、我慢する事にしました。

1. 牛ねぎ鍋

美味い！
あれ、2011年3月の牛ねぎ鍋より、ずっと美味しそうだぞ。
嫁さん…？


2. キャベツの肉味噌添え

これは大好きですね。
ちょっと軽めの赤に合います。
ビールとかにも合うのではないでしょうか。
飲み屋で出したら、繁盛間違いなしです。

3. CAVED'OCCI Cabernet Sauvignon 2008 

ワインの写真を当日撮り忘れた上に、空き瓶が震災で割れました。

嫁さんが新潟で買って来てくれた3本の中の一本です。 

駄目です。

味を覚えてません。

ただ、主張し過ぎず、日本食により合うカベルネだったと思います。

新潟ワイン (2011/4/24記述)

鍋とワイン

ワイン祭りの締めは、鍋とのマリアージュです。
しかも和食の鍋に、軽井沢で買って来たワインを合わせました。
日本ワインの底力を遺憾なく発揮して欲しいです。

1. 牛ねぎ鍋

以前食べたときは、あまりの美味さにワインを完全に押し潰してしまった牛ねぎ鍋です。
今回も美味すぎました。
うーん、和食はやっぱりすごいですね。
牛肉が美味しいのは当然なのですが、中に敷き詰められている長ねぎがまたいいんですよ。
最高でした。


2. レンコンとパプリカのきんぴら

レンコンとパプリカが甘辛く味付けされているきんぴらです。
和食でありながら、ワインと合うんですよね。
具材がパプリカであるだけではなく、実はオリーブオイルが使われているようです。
だからワインと合うのかと、思いました。
奥が深いですね。


3. Manns Wines SOLARIS SHINSHU CABERNET-SAUVIGNON 2005

ソラリス 信州カベルネ・ソーヴィニヨン 2005です。
軽井沢のマンズワインで色々試飲し、最も気に入って買って帰ったワインです。
そして、和食である鍋とかなりのマリアージュをしてしまいました。
香りはミントを感じるカベルネなのですが、アフターに醤油のニュアンスが…。
タンニンが強すぎてしょっぱく感じている訳ではなく、そこに確かに醤油っぽさがあるのです。
ワインは通常、料理と産地を合わせることで、マリアージュの確率が高まります。
なぜなら葡萄がテロワールを記憶して、それがワインでも息づいているかららしいです。
正直それを感じる体験は今までしたことがなかったのですが、今回は目から鱗でした。
和食には、日本のワインですね。