ローストビーフとジャド グラン・エシェゾー 1997

webでサーチをして、飲みたいワインが置いてあるワシントンDCのワイン屋に乗り込みました。
いざ、店内をウロウロすると、眼を付けていたワインが全く見当たりません。
何かの間違いだったのかと凹みながら店員さんに相談すると、店員さん専用の倉庫から出してくれました。
何故に隠す?と思いましたが、ようやく手に入れたワインで自分の誕生日を祝ってもらいました。


[Wine] Louis Jadot Grand Echezeaux 1997

ルイ・ジャド グラン・エシェゾー 1997です。
上述したワイン屋で、$200 (~16000円) で購入しました。

エッジがオレンジがかったガーネットをしており、抜栓直後はそこまでアロマを感じませんでした。
グラスに注いで20分程度、落ち着いた印象のベリー系果実とアプリコットのアロマが古酒の墨のニュアンスを伴いながら、グラス内に満ちて来ます。
そして飲むと、酸味やタンニンが溶け込んだ圧倒的な旨味が襲って来ます。
口当たりは非常に滑らかなのですが、旨味の構造が重厚で、アフターは軽く30秒以上あります。

もちろん、普段飲んでいるコストパフォーマンスの良いワインも大好きです。
しかし、状態の良いブルゴーニュのグランクリュは、美味さの桁が違うという感じでした。
ワインの深淵に触れれたと思える一時でした。

[Dish1] フライパンローストビーフ
今回のマリアージュの立役者です。
圧倒的なワインの旨味に対して、肉本来の美味さを対等にぶつけてくれた料理です。
また肉汁や赤ワインから作るソースが絶品で、言う事はないです。
この料理があってこその本当に楽しい夕食でした。

[Dish2] ロスティ
ワインのある食卓に上がれる料理の中で、常連になった高級ポテチです。
ただ、進化をし続けているので、美味しさは前回から倍増しています。
秘訣は、4種類のチーズ。
その内の一つであるチェダーチーズのお陰で、黄金色に輝いて見えていますね。

[Dish3] キャベツの和風ドレッシング
重要な役割を果たしてくれました。
他の料理、ワインが美味すぎるので、若干食事に疲れるのです。
そんな時、いつもと全く変わらないこの料理で小休止できました。

[Dish4] セミドライトマト
これも常連になりつつあるトマト爆弾です。
超高温のトマトジュースが皮に入った料理なので、焦るともれなく火傷します。
今回も凝縮したトマトが口の中に定着してしまった旨味を、酸味でリセットしてくれました。
そうすると新鮮な感覚で、食事を何度も楽しめます。

WS誌 2011年 第21位のガメイ

久々に雪が降ったので積もられる前に買い物にと行った先で、おやつに冷凍ピザを買って来ました。
ピザならワインだろうと、夕方前から飲み始めて、気がついたらお腹が一杯に…。
ピザを侮っていましたね。

[Wine] Georges Duboeuf Morgon Jean Descombes 2009

ガメイと言えば、ボジョレー・ヌーヴォーが有名で、フレッシュで短命なイメージです。
しかし、今回のガメイはWS誌で93点をとっているので、多分何かあるのだろうと。
そして高評価ながら、$15(~1200円)という高いコストパフォーマンスも魅力ですね。

冷えている状態から飲んだからか、最初の印象はボジョレー・ヌーヴォーでした。
酸味が主体で、フレッシュな果実味が一瞬で通り過ぎ、タンニンはあまり感じられない。
そして金属を舐めたようなアフターがありました。
しかし抜栓から1~2時間、徐々に開いて行きます。

エッジまで若々しいルビー色で、酸味が主体の赤いベリー系のアロマと奥に雨の匂いがあります。
開いた事で、酸味が少し穏やかになり、いきなり居なくなっていた果実味が持続するようになりました。
奥行きはないのですが、爽やかなワインになります。

最後に翌日飲むと、さらに酸味が弱まり、タンニンとのバランスが向上してました。

[Dish1] 冷凍ピザ (Red Baron 4 Cheese Pizza)
スーパーで$3で買った冷凍ピザです。
ちょっと生地が硬い気がするのですが、価格に対して十分な味です。
しかし量がとても多く、嫁さんと一枚を半分づつ食べてもお腹いっぱいでした。
皆さんも一般的に日本より食費が高いアメリカで安く食べたいなら、冷凍ピザを買って下さい。
この時点ではワインの酸味が強すぎて、相性はあまり良くなかったです。

[Dish2] きのこのリゾット
リゾットは、ご飯なのにワインと合う最高の料理の一つですね。
本来は炊いていない米からスタートするのですが、この料理は炊いてある米が使えます。
お手軽ながら、美味しいきのこのリゾットは、赤ワインには若干上品すぎる気がしました。
白ワインと一緒に食べた時の方が相性が良かったです。

魚料理とイタリアのピノ

およそ4時間強のドライブをして、昨年末にニューヨークへ遊びに行きました。
滞在期間のほぼ全ての計画は嫁さんに任せて、自分は行ってみたいワイン屋を調べておいたのです。
行った見て、口からこぼれたのは、「無駄に高いな…」でした。
そこらでは見かけない飲んでみたいワインが勢揃いしているのは最高なのですが、全般的に割高です。
結局何も買えずに凹んでいたのですが、リトルイタリーで見つけたワイン屋さんで、今回のピノに会いました。

[Wine] Monte Degli Angeli Piemonte Pinot Noir 2010

今回はモンテ・デリ・アンジェリ ピエモンテ ピノ・ノワール 2010です。
ピエモンテで、バローロの作り手であるアントニオ、パウロ スペロン兄弟が作るピノらしいです。
上述したワイン屋で、$12(~1000円)で購入しました。

黒みがかったルビーの色をしており、粘性が高くなく、透明感があります。
グラスからチェリーなどの赤い果実のアロマが溢れてきます。
抜栓から30分して飲んだ感想は、酸味が強く、アフターが0という感じでした。
これが不思議で、アフターが弱いのではなく、水を飲んだのかのように、ストンと味が消えます。
しかし、更に30分後に急激に開きました。
アロマは樽香が主体に変化、酸味の奥に旨味が見えるようになり、余韻が20秒程続くようになりました。
少なくとも価格の倍以上の価値はあると思える、美味しいワインです。

[Dish1] 鮭の照り焼き
魚料理は赤ワインに難しい先入観があるのですが、今回の鮭の照り焼きは中々やります。
完全に和食なのですが、オリーブオイルが加えてあるソースが橋渡しをしてくれ、赤ワインとの相性が良かったです。
どちらかと言うと上品なソースなので、ピノに合うと思います。
料理自体のポテンシャルも高く、ご飯にも必ず合いますね。
特に鮭に脂が乗っている所が、絶品です。

[Dish2] 付け合わせパスタ
ワインに合わせる時の炭水化物は、長年パンが担当してくれました。
もちろん、満足しています。
しかし、一言だけ言わせて頂くと、若干飽きました。
これからは、この付け合わせパスタにもその重責を担ってもらいます。
作り方は簡単で、茹でたパスタに適量のバターをからめ、塩こしょうで味を整えます。
シンプルだからこそ、ワインを邪魔せずに、美味しいパスタの出来上がりです。

[Dish3] パプリカとれんこんのきんぴら
和食ながら、ワインと合う料理、その2ですね。
普通のきんぴらも大好きですが、この料理は、れんこんの歯ごたえとパプリカの甘み、そして甘辛ソースが調和していて、とても美味しいです。
しかもワインにまで合うので、言う事ないですね。

[Dish4] エビのガーリック炒め
ガーリックがとても好きなので、今回の料理単品の味としては自分的に一位の料理です。
ただ予想された通り、ピノとは全く合いませんでした。
ガーリックがピノのニュアンスを見事に封殺します。
なので、食べた後は、鮭の照り焼きを通過して、ピノに行っていました。

アフターが楽しめるスパークリング

最近、スピードライトなる物を手に入れました。
早速撮影してみたところ、思った以上に自然な明るさです。
なかなかですねー。


[Wine] MUMM NAPA Brut Rose

2ヶ月前にも飲んだマム ナパ ブリュット・ロゼ です。
ワイン屋に寄った後に、近くのスーパーで$20(~1600円)で買ってきました。
近頃飲んだワインをまた飲むとは、若干冒険心を忘れているなと思ったのですが、美味しいスパークリングが飲みたかったのです。

瓶内の圧力が低かったのか、開けるのに苦労しましたが、グラスに注ぐとオレンジかかったピンク色に、綺麗な泡が見えます。
赤い果実のアロマ、ベリー系のニュアンスがあり、口当たりはシルキー。
強すぎない繊細な泡を飲み込むと、ベリー系のアフターが10秒続きます。
このバランスが最高ですね。本当に美味しいです。

[Dish1] ミートソース スパゲッティ

ガーリックが効いたミートソースです。
赤ワインに合わせる時に、ガーリックが強過ぎるとワインのアロマが分かりにくくなってしまうと思うのですが、今回は泡がきれいに流してくれました。
したがって、ガーリックを楽しみながらも、ベリー系のアフターも楽しめます。
やっぱり泡は万能ですね。

熱劣化からの復活

近所で、土日にファーマーズ マーケットが開催されます。
今のように英語が通じない事に慣れてしまう前は、その市場に出かけるのも冒険でした。
そんな昨年の8月頃に、勇気を出して試飲し、買ったワインを開けてみました。

[Wine] Frederick cellars Cabernet Sauvignon 2008

アメリカ メリーランド州にあるフレデリック セラーズ カベルネ ソーヴィニヨン 2008です。
上記した市場で、$30(~2400円)で購入したと思います。
光を通さない黒紫に近いルビーの色をしており、涙もしっかりみれます。
アロマは微かというよりは、潜っている感じのカシスで、表面にあるのはダークチョコレートの冷たいニュアンスです。
タンニンは程よいのですが、その後の酸味がとても強く、喉に来る感じでした。
閉じている印象ではないです。
夏場に市場で買ったから、熱劣化しているのか…。
確かに少しコルクが浮き気味でした。

へこんで、半分残していたのですが、翌日飲んだら美味しくなっていました。
アロマは変わりませんが、酸がまろやかになってバランスが向上。
余韻はあまりないですが、ボルドーのような上品な味わいです。
うーむ。ワインは楽しいですね。

[Dish1] テンダーロインステーキ

以前記述したレストランを超えれるステーキの焼き方(→こちら)を、今度はヒレ肉に適応してみました。
ただ今回はオーブンの焼入れが不十分だったのに、乗せるバターの量が多すぎて、肉汁とバターで作られるソースを待つうちに肉に火が通り過ぎました。
嫁さんに頼らずに作れるレシピのはずなのですが、撃沈です。
前回の方が、美味しかったです。
付け合せのパスタは嫁さんが作ってくれたのですが、よくハンバーグの横にあるやつで、とても美味しかったです。

[Dish2] エリンギのバター醤油
エリンギは歯ごたえもあるし、美味しいし、大好きなのですが、味でステーキを上回られた時は若干ショックでした。
今回のワインは酸味がえぐかったので、相性は良いとは言えませんでしたが、ご飯と食べても美味しい料理です。

[Dish3] ロスティ

ワインを飲むときの定番になりつつあります。
それ程、美味しいのです。
今回のワインにすら、合わせにいってくれました。

[Dish4] モッツァレラチーズとバジル入りチキンソーセージ

翌日にワインに合わせたのは、このチキンソーセージです。
前回はカリピノに合わせて、とても良い相性を見せ付けてくれた料理ですね。
上品なワインに化けたとは言え、やはりカベルネ ソーヴィニヨンよりは、ピノ ノワールの方がさらに合うと感じました。